LIFESTYLE
Lifestyle to wirtualna czytelnia dla zabieganych. Poruszamy tu tematy dotyczące rodziny, aktywności i wypoczynku – czyli spraw ważnych dla każdej z nas. Czekamy również na wasze artykuły. Czytajcie i piszcie do woli. Zapraszamy.
Smaczny obiad w trzech odsłonach - wywiad z Małgosią Puzio-Miękus
Orico: Soja stała się bardzo modna. Polecają ją dietetycy, mówiąc, że jest zdrowa i zawiera całą gamę pożytecznych składników mineralnych. Zgadzasz się z opinią dietetyków?
Małgorzata Puzio-Miękus: Oczywiście. A oprócz aspektu zdrowotnego warto pamiętać, że dania z soi są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania.
W sklepach możemy znaleźć kotlety sojowe Orico à la schabowe, kotlety sojowe à la mielone oraz flaki sojowe – wszystkie wytwarzane z ziarna soi nie modyfikowanego genetycznie (informuje o tym znak GMO FREE, umieszczony na opakowaniu). Z tych produktów możemy przyrządzić doskonałe dania obiadowe, urozmaicając codzienny jadłospis poprzez dodanie nowych, interesujących smaków, które zainspirują nas do komponowania wyszukanych, a jednocześnie prostych i zdrowych potraw.
O.: A jak inaczej, niż z ziemniakami i surówką, można podać kotlet sojowy à la schabowy?
M. P-M: Na wiele smacznych sposobów. Na przykład możemy puścić wodze fantazji i… pokroić usmażone lub jedynie ugotowane w bulionie kotlety w wąskie paseczki, wymieszać je z ryżem czy makaronem oraz warzywami i zaserwować domownikom apetyczną zapiekankę z chrupiącą skórką z żółtego sera. Polecam też wspaniałą zupę dyniową z kotletami sojowymi à la schabowe. Przepis na nią podaję poniżej. Zaś szybki lunch w pracy z pewnością urozmaici smakowita sałatka makaronowa z kotletami sojowymi à la schabowe.
O.: A kotlety sojowe à la mielone? Na przykład z pieczarkami? Jak je przyrządzać i podawać, aby było smacznie, zdrowo i apetycznie?
M. P-M: Mamy chyba złe przyzwyczajenia. Trwamy w przekonaniu, że kotlet mielony ma w zasadzie jedną postać – smażoną. A przecież kotlety sojowe à la mielone z pieczarkami lub cebulą możemy wykorzystać na kilka sposobów. Wyśmienicie smakują zarówno jako tradycyjne mielone, podane z ziemniakami czy kaszą i surówką lub gotowanymi warzywami, jak i w postaci klopsików w smacznym, aromatycznym sosie pomidorowym. Możemy je także wykorzystać jako farsz do krokietów czy zapiec w lasagne.
Natomiast flaki są daniem tak specyficznym i charakterystycznym dla polskiej kuchni, że jakiekolwiek jego modyfikacje byłyby niewybaczalne. Flaki sojowe Orico zachowują całą gamę smaku tradycyjnych flaków, pozwalając jednocześnie na przyrządzenie bezmięsnego obiadu dla tych, którzy z różnych względów unikają jedzenia mięsa lub po prostu mają ochotę na coś nowego.
O.: Wygląda na to, że cenisz produkty sojowe i często wykorzystujesz je w kuchni. Jakie zalety soi przekonały Cię do przyrządzania dań z produktami sojowymi?
M. P-M: Zalety soi znane są nie od dziś. Dietetycy wiedzą, że soja stanowi bogate źródło białka, minerałów, lecytyny i nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezwykle pomocne przy obniżaniu poziomu „złego” cholesterolu we krwi i podnoszeniu tego „dobrego”, dzięki czemu zachowamy doskonałą pamięć. Dieta bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe zapobiega chorobom serca i przeciwdziała otyłości. Ale, przede wszystkim, jak już mówiłam na początku, soja jest smaczna i łatwa w przygotowaniu, a ponadto nie psuje smaku i aromatu potraw, gdyż przejmuje smaki wiodących w potrawie składników.
O.: Przekonałaś nas. Od dziś zaczynamy jadać soję. I od razu wypróbujemy Twoje przepisy.
A oto kilka pomysłów na wyśmienite dania obiadowe z wykorzystaniem produktów sojowych Orico.
Risotto z soją
Składniki: ryż, marchewka, pietruszka, seler, papryka czerwona, por, brokuł, przyprawy.
Kotlety sojowe à la schabowe gotujemy w bulionie, odcedzamy, panierujemy i smażymy na złoty kolor. Po ostygnięciu kroimy na wąskie paseczki.
Warzywa obieramy, kroimy w paski i podduszamy w niewielkiej ilości bulionu przez około 15 minut. Pamiętajmy, aby pozostały lekko twarde.
Do ugotowanego na sypko ryżu dodajemy po kolei pokrojone kotlety i duszone warzywa. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, mieloną papryką i oregano. Potrawę możemy podać posypaną startym żółtym serem i zapieczoną w piekarniku.
Sałatka makaronowa
Składniki: kotlety sojowe à la schabowe – gotowane lub smażone, makaron kokardki lub rurki, kukurydza konserwowa, ogórek konserwowy, majonez , przyprawy do smaku.
Makaron gotujemy al dente i odcedzamy. Płuczemy zimną wodą, aby się nie kleił. Kotlety gotujemy przez kilka minut w bulionie a następnie panierujemy (bułka tarta, jajko) i smażymy na patelni. Ogórki oraz kotlety po przyrządzeniu kroimy w kostkę, mieszamy z majonezem i doprawiamy według upodobań dowolną mieszanką przypraw. Podpowiadamy, że bardzo dobrze pasują zioła prowansalskie lub bazylia.
Krokiety z kotletami à la mielone z pieczarkami
Składniki: kotlety à la mielone z pieczarkami, mąka, woda, sól, olej, cebula, czosnek, przyprawy.
Masę mieloną przyrządzamy zgodnie z zaleceniami producenta – zawartość opakowania łączymy z odpowiednią ilością wody i doprawiamy do smaku. Formujemy małe kulki i podsmażamy na patelni z posiekaną cebulą i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Przygotowujemy ciasto naleśnikowe i smażymy cienkie placki. Nakładamy wystudzony farsz, zawijając krokiety, które możemy podać z dodatkiem dowolnie skomponowanego sosu – pomidorowego, grzybowego lub pieczeniowego.
Lasagne z soją
Składniki: kotlety à la mielone z pieczarkami, sos pomidorowy, płaty lasagne, żółty ser, czosnek, przyprawy.
Masę mieloną przyrządzamy zgodnie z zaleceniami producenta - zawartość opakowania łączymy z odpowiednią ilością wody i doprawiamy do smaku, nie zapominając o czosnku, charakterystycznym dla kuchni włoskiej.
W foremce lub żaroodpornym naczyniu układamy warstwami płaty lasagne, masę mieloną, sos pomidorowy. Ostatnią warstwę posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy w piekarniku przez około 35 minut.
Zielony mix kiełkowo-sojowy
Składniki: 200g kostki sojowej, 100g sera Feta, zielony ogórek, garść kiełków sojowych, garść kiełków słonecznika, garść kiełków fasoli mung, sałata zielona lodowa lub mix sałat
sos: winegret + zioła prowansalskie
Ugotować kostkę sojową w lekko posolonej wodzie, odsączyć i włożyć na 10-15 min do marynaty z wody i octu z białego lub czerwonego wina w proporcji szklanka octu: 1/4 szklanki wody. Tak nasączoną kostkę sojową ponownie odcedzić na sicie i dodać do sałaty. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, polać sosem winegret i posypać ziołami, można też świeżymi. Jeść od razu jako dodatek lub przekąskę z bagietką.
Zupa Dyniowa z kotletami sojowymi a'la schabowy
Składniki: 500g miąższu z dyni (olbrzymiej, Hokkaido), pół pora, 3-4 kotlety sojowe lub garść kostki sojowej, olej do smażenia, szklanka mleka, sól, zielony pieprz, tymianek
Grzanki: kilka kromek białej bułki, jajko,
panierka: bułka tarta, sól czosnkowa z mąką dyniową (lub tłuczonymi pestkami dyni prażonej) i tymiankiem, kilka plastrów żółtego, wędzonego sera
Przepis:
Pora pokroić w półplastry, dynię w kostkę. W szerokim rondlu rozgrzać olej i podsmażyć pora i dynię,(nie wrzucać części dyni ok. szklanki-wrzucić na koniec do zmiksowanej zupy i gotować ok. 5min). Po kilku minutach dolać tyle wody aby zakryć dynię i pora , dodać kotlety sojowe. Dusić na małym ogniu ok10-15min. Wyjąć kotlety i pokroić w paski. Gdy wszystko będzie miękkie, zmiksować. Do zmiksowanej zupy dodać resztę kostki dyni i jeszcze gotować na małym ogniu ok.10 min.(kostka dyniowa powinna być lekko twarda.) Na koniec dodać paski sojowe lub kostkę sojową, wszystko wymieszać i dolać ok. szklanki mleka. Przyprawić sola i pieprzem zielonym, świeżo tłuczonym. Podawać z grzankami serowo-ziołowymi.
