Pierogi z Biłograja

Składniki:
- 3/4 szklanki cukru
- 10 dag drożdży
- 3-4 jajka
- 3 szklanki kasza gryczana drobna Orico
- 15 dag margaryny
- 1 kostka masła lub margaryny
- 0,5 kg mąki
- 1 litr mleka
- 0,5 kg ziemniaków gotowanych
- 0,5 l śmietany 18%
- 25 dag sera białego
- 1 szczypta soli

Przygotowanie:
Do mąki dodajemy: śmietanę, drożdże, 3 jaja, 15 dag. margaryny, cukier, sól do smaku. Wyrabiamy do konsystencji luźnego ciasta, pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie wykładamy na stolnicę, podsypujemy mąką, zagniatamy, cienko rozwałkowujemy. Kaszę zalewamy mlekiem, wypiekamy na sypko, dodajemy pozostałe składniki farszu. Ciasto kroimy na kwadraty 7-8 cm, wkładamy farsz, zawijamy, układamy na blasze zawiniętą stroną do blachy, nakłuwamy widelcem. Smarujemy rozmąconym jajkiem, pieczemy na rumiano. Po wystygnięciu układamy w kilka warstw, posypujemy wiórkami masła i podgrzewamy w piekarniku. Podajemy na gorąco z barszczem czerwonym. Gotowe.