Soja to niezmiernie wartościowe źródło składników odżywczych. Coraz częściej gości na naszych stołach, choć wciąż jemy jej zbyt mało biorąc pod uwagę jej zalety. Dzięki dużej zawartości pełnowartościowego białka doskonale uzupełnia, a nawet zastępuje produkty mięsne, i to nie tylko w diecie wegetarian. Jest też bogata w dające energię węglowodany złożone, regulujący pracę przewodu pokarmowego błonnik i korzystne dla układu krwionośnego nienasycone kwasy tłuszczowe. Dodatkowo, w przeciwieństwie do mięsa, nie zawiera cholesterolu, za to jest bogata w lecytynę, co u osób regularnie ją spożywających zmniejsza ryzyko zachorowania na miażdżycę. Soja to także doskonałe źródło witamin z grupy B oraz składników mineralnych (potasu, magnezu, wapnia, żelaza, fosforu). Unikalną cechą soi i produktów sojowych jest fakt, iż zawierają spore ilości fitoestrogenów – związków, które wykazują działanie podobne do naturalnie występujących w organizmie człowieka estrogenów.

To właśnie dzięki nim soja polecana jest przez lekarzy i dietetyków w profilaktyce osteoporozy, raka narządów płciowych i piersi. Badania dowodzą też, że regularne spożycie soi łagodzi skutki menopauzy u kobiet i pozwala na dłużej zachować młodość, zdrowie i dobre samopoczucie.