Kasza to jadalne nasiona zbóż takich jak: jęczmień, owies, proso, ryż, gryka, kukurydza i pszenica. Występuje w postaci lekko rozdrobnionej lub pozbawionej twardej łuski, czyli części zawierającej składniki nieprzyswajalne. Najbardziej popularne i cenione kasze to:

• Kasza gryczana - uznawana za najzdrowszą. Zawiera dużo białka, tłuszczu, węglowodanów i składników mineralnych. Wykorzystuje się ją jako pokarm rozgrzewający, ograniczający obfite miesiączkowanie, przeciwdziałający polipom jelita grubego, a co za tym idzie nowotworom.
• Kasza manna świetna na lekkostrawny kleik dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, wątroby, dróg żółciowych i nerek oraz po operacjach. Zawiera dużo węglowodanów.
• Kasza jęczmienna to źródło niacyny (witaminy PP). Pozytywnie wpływa na wygląd skóry oraz zapobiega anemii. Jej zaletą jest rozpuszczalny błonnik, który obniża poziom cholesterolu. Polecana dla chorych na przewlekłe zapalenie oskrzeli, cukrzycę oraz osób z niewydolnością krążenia.
• Kasza kukurydziana zawiera duże ilości błonnika, witaminy B1 i PP oraz beta-karotenu. Chroni organizm przed drobnoustrojami i korzystnie wpływa na wzrok i system immunologiczny. Pomocna jest przy problemach żołądkowych, jelitowych i trzustkowych.

Kuskus jest źródłem białka i węglowodanów – jednym słowem energii.